Vitaminlar — organizm uchun zarur bo‘lgan, lekin juda kichik miqdorda kerak bo‘ladigan organik birikmalardir. Ular inson tanasida deyarli sintez qilinmaydi, shuning uchun ovqat orqali olinishi zarur. Vitaminlar modda almashinuvi jarayonlarini boshqaradi, hujayralarning o‘sishi, energiya hosil bo‘lishi va immun tizimining faoliyatida muhim rol o‘ynaydi.Vitaminlarning yetishmasligi turli kasalliklar va holsizlikka sabab bo‘ladi. Ortiqcha miqdori esa ba’zan zararli bo‘lishi mumkin.