Сальмонеллёз касалликлари сальмонелла авлодига мансуб бўлган бактериялар келтириб чиқарадиган касалликлар бўлиб, организмда маҳаллий ва тарқоқ тарзда кечади. Бу юқумли касаллик меъда ва ичак йўллари фаолиятининг бузилиш белгилари билан бирга учрайди.