Сальмонеллёз касалликлари деб: сальмонелла авlодига мансуб булган бактериялар келтитриб чикарадиган, организмда махаллий ва таркок тарзда кечадиган, меьда ва ичак йуллари фаолиятини бузилиш белгилари билан кечадиган уткир юкумли касалликлари гурухига айтилади.