Материал освещает вопросы правильного питания и его влияние на здоровье человека. Рассматриваются компоненты пищи: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, а также их роль и значение в организме. Приводятся принципы составления рационального пищевого рациона, особенности усвоения питательных веществ, а также влияние дефицита йода. Приведены данные по энергетической ценности пищевых веществ и суточным потребностям взрослого человека.