Aholini sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta’minlash maqsadida O’zbekiston respublikasida ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, yetishtirish, ularga ishlov berish, ularni tashish, saqlash realizatsiya jarayonlarining sifatli bo’lishini muntazam nazorat qilish uchun sanitariya-veterinariya nazorati tashkil etilgan bo’lib, DSENM xodimlari tomonidan nazorat qilinadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatligini aniqlash uchun quyidagi usullardan foydalaniladi: Organoleptik usul – mahsulotning rangi, hidi, ta’mi, tashqi ko’rinishi, konsistentsiyasi aniqlanadi. Fizikaviy usul – mahsulotning harorati, zichligi, namligi aniqlanadi. Kimiyoviy usul – mahsulotning kimyoviy tarkibi, (pH) muhiti, hamda begona qo’shilmalarning borligi aniqlanadi. Mikroskopik usul – mahsulotnin