Ushbu bezning asosiy vazifasi — hazm qilish jarayonida ishtirok etadigan fermentlar va bikarbonatlar bilan pankreatik shira ishlab chiqarishdir. Ovqatlanish kutilganda va ovqat oshqozonga tushaginda fermentlar va sharbatlar oshqozon osti bezidan bog’lovchi naycha orqali ingichka ichakka o’tadi, u oziq moddalarni fermentativ qayta ishlash jarayonini ta’minlaydi, modda almashinuviga jalb qilinib, ingichka ichak devorlari orqali ozuqa moddalari so’rilishini osonlashtiradi. Pankreatik suyuqlik me’da shirasining kislotali muhitini ichakda neytrallashtiradi, bu yerda hazm qilish fermentlari faollashadi va moddalarni parchalanish va ishlov berish funktsiyalarini bajarishni boshlaydi.