Zamonaviy oshpazlik tendentsiyalari, O'simlik asosidagi mahsulotlar, jumladan, tofu, tempeh va seitan, go'shtli taomlarning o'rnini bosuvchi sifatida ommalashib bormoqda va 2024 yilga kelib, ularning bozor ulushi 15% ga oshadi deb taxmin qilinmoqda. Zamonaviy oshpazlikda 50% dan ortiq retseptlar sog'lom turmush tarzini qo'llab-quvvatlaydigan, minimal yog' va shakar miqdori bilan tayyorlanadi, bu esa "toza ovqat" tendentsiyasining o'sishini ko'rsatadi.