Yog'lar organikkislotalar bilan hosil qilgan murakkabe firlar. Glitserin uchun to'rt organik kislotni biriktiradi. Yog'lar tabiatda tarqalgan, ular o'simlik va hayvonlar organizmining muhim tarkibiy qismi hisoblanadi. Hayvonlar organizmidagi yog'lar qattiq yog'lar hisoblanadi, ular yechim kislotlar bilan to'yingan kislotlar bo'ladi.