Одам организмини тузувчи моддалар ичида мухим гурухни карбонсувлар ташкилқилади. Улар қatoriда моносахаридлар организмнинг асосий энергия манбайи хисобланади. Уларнинг хосил булиши асосидагi, хамда хоссаларини акс эттирувчи кимёвий реакцияларни ўрганиш, метаболизмни ўрганишда мухим. Ди- ва полисахаридлар организмнинг асосий тузилиш бирликларидан хисобланади. Уларнинг хосил бўлиши асосидагi, хамда хоссаларини акс эттирувчи кимёвий реакцияларни ўрганиш мухим аҳамият касб этади.