Углеводлар монозалар (моносахаридлар) ва полиозалар (полисахаридлар) гуруҳларига бўлинадилар. Полисахаридлар ўз навбатида шакарсимон (олигосахаридлар) ва шакарга ўхшамаган полисахаридларга бўлинадилар. Моносахаридларда пентозalar va geksosalar mavjud bo'lib, geksosalar oxialdegid (al'dozalar) va oksiketonlar (ketozalar) ko'rinishida bo'ladi. Geksosalar tabiatda glucoza va fruktoza shakllanadi. Glucoza oxialdegid, fruktoza esa oksiketon hisoblanadi. Glucoza va fruktoza tuzilishini quyidagi reaksiyalarni yordamida isbotlangan.