Gipervitaminoz va gipovitaminoz holatlarida moddalar almashinuvi buzilishlari, vitaminlar miqdorining oshishi yoki yetishmasligi natijasida organizmda zararli ta'sirlar, jumladan bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi, jigar shikastlanishi, suyak og'rig'i, buyrak kasalliklari, qonda kalsiy miqdorining oshishi, qon ivishida muammolar, oshqozon buzilishlari va diareya kabi holatlar yuzaga kelishi mumkin