Polisaxaridlar tabiiy yuqori molekular moddalar bo‘lib, tabiatda juda ko‘p tarqalgan hamda inson va hayvonlar hayotida muhim rol o‘ynaydi. Kraxmal molekulasi α–glyukoza molekulalari qoldiqlaridan tashkil topganligi isbotlangan va gidrolizi natijasida faqat glukoza hosil bo‘ladi. Selluloza esa tabiiy yuqori molekular polisaxarid bo‘lib, barcha o‘simliklar tarkibiga kiradi va ularda hujayra qobiqlarini hosil qiladi.