Машғулотнинг мақсадлари Одам организмини тузувчи модаллар ичида мухим ўринни карбонсувлар ташкил килади. Улар қаторида ди- ва полисахаридлар организмнинг асосий тузилиш бирликларидан хисобланади. Уларнинг хосил бўлиши асосидаги, хамда хоссаларини акс эттирувчи кимёвий реакцияларни ўрганиш мухим ахамият касб этади.