1.Fitokimyoviy moddalar (fitonutrientlar): O'simliklarda mavjud bo'lib, meva, sabzavot va o'tlar tarkibida topiladi. 1.Polifenollar: Antioksidantlar bo'lib, hujayralarni erkin radikallarning zararli ta'siridan himoya qiladi. 2.Karotenoidlar: Masalan, beta-karotin (sariq va qizil sabzavotlarda uchraydi), organizmda A vitaminiga aylanadi va immunitetni kuchaytiradi. 3.Flavonoidlar: Yurak-qon tomir tizimini himoya qiluvchi va yallig‘lanishga qarshi xususiyatlarga ega.