Uglevodlar - uglerod, kislorod va vodoroddan tashkil topgan murakkab moddalardir. Uglevodlar siniflari bo'lib, monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar ga bo'linadi. Uglevodlar inson organizmida energiya manbai hisoblanadi va ko'p oziqning tuzilishi va faoliyati uchun juda muhim.